Pastinaak-preisoep: romig, hartig en vol smaak
Pastinaak en prei zijn een heerlijke combinatie voor een verwarmende soep. De pastinaak geeft een zachte, lichtzoete smaak, terwijl prei voor een milde hartigheid zorgt. Samen vormen ze een volle, romige soep die goed past bij een koude dag, maar ook prima als lichte lunch of voorgerecht kan worden geserveerd.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g pastinaak
- 2 preien
- 1 middelgrote ui
- 1 aardappel, voor extra binding
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 100 ml kookroom, optioneel
- Peper en zout
- Een snufje nootmuskaat, optioneel
Zo maak je de soep
- Schil de pastinaak en aardappel en snijd ze in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Snipper de ui.
- Verhit de olijfolie of boter in een soeppan. Fruit de ui en prei enkele minuten op laag vuur, tot ze zacht zijn. Laat ze niet bruin worden.
- Voeg de pastinaak en aardappel toe en schenk de groentebouillon in de pan. Breng de soep aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor als u de soep extra romig wilt maken.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje nootmuskaat.
Tips voor extra smaak
Een beetje tijm, kerrie of verse gember geeft de soep een eigen accent. Houdt u van een frisse smaak? Voeg dan vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap toe. Voor wat extra bite kunt u de soep garneren met geroosterde pastinaakblokjes, krokante croutons of fijngehakte peterselie.
Serveer de pastinaak-preisoep met vers brood voor een eenvoudige, voedzame maaltijd. De soep is bovendien makkelijk vooraf te bereiden. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze rustig op; voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als de soep dikker is geworden.
Een veelzijdige soep voor elk moment
Met een paar eenvoudige ingrediënten maakt u een smaakvolle soep waarin de zachte zoetheid van pastinaak en de milde smaak van prei mooi samenkomen. Dankzij de romige structuur en de vele mogelijkheden om de soep aan te passen, is pastinaak-preisoep een gerecht om steeds opnieuw van te genieten.
5 tips voor een romige pastinaak-preisoep
- Schil de pastinaak en snijd hem in gelijke stukjes.
- Was de prei grondig, ook tussen de bladeren.
- Fruit prei en ui zachtjes voor extra smaak.
- Kook de groenten gaar in bouillon en pureer glad.
- Maak de soep af met room, peper en verse peterselie.
Schil de pastinaak en snijd hem in gelijke stukjes.
Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd hem daarna in gelijke stukjes. Zo garen de stukjes tegelijk en wordt de soep mooi gelijkmatig zacht. Gebruik bij voorkeur een scherp mes en snijd de pastinaak niet te grof, zodat hij sneller gaar is en makkelijk glad te pureren.
Was de prei grondig, ook tussen de bladeren.
Was de prei grondig voordat u deze aan de pastinaak-preisoep toevoegt. Zand en vuil kunnen zich gemakkelijk ophopen tussen de bladeren. Snijd de prei in ringen en spoel die onder koud, stromend water af. Zo voorkomt u korreltjes in de soep en blijven de zachte, frisse smaken goed tot hun recht komen.
Fruit prei en ui zachtjes voor extra smaak.
Fruit de prei en ui zachtjes in een beetje olie of boter voordat u de bouillon toevoegt. Door ze rustig te verwarmen, worden ze zacht en komen hun milde, hartige smaken goed vrij. Laat de groenten niet bruin worden: zo behouden ze hun verfijnde smaak en vormen ze een heerlijke basis voor de pastinaak-preisoep.
Kook de groenten gaar in bouillon en pureer glad.
Kook de pastinaak en prei rustig gaar in de bouillon, zodat de groenten hun smaak goed afgeven. Zodra ze zacht zijn, pureert u alles met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Voeg eventueel wat extra bouillon toe als u de soep liever iets dunner maakt.
Maak de soep af met room, peper en verse peterselie.
Maak de pastinaak-preisoep extra romig door er vlak voor het serveren een scheutje room door te roeren. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en strooi er fijngehakte peterselie overheen. De peterselie zorgt voor een frisse smaak en een kleurrijk accent.